<胡志明美食> Anan Saigon 品嚐細膩又時尚的越南滋味
- Backpermominhcm
- Sep 3, 2019
- 2 min read
Fine, fusion and fashion Vietnamese Cuisines in Saigon.
知道Anan Saigon是一位越南年輕人介紹的。
因為是年輕人推薦，應該是潮店吧！我想。
Anan Saigon位在Bitexco金融塔旁的菜市場裡，是隱身在雜亂的市場裡創意料理。事實上，Anan Saigon是美籍越南裔Peter Cuong Franklin的返鄉之作。在不到1美元就可以買到美味法國麵包Banh Minh的越南市場，賣一個100美金的Banh Minh，是奢華，是勇氣，也是自信！
胡志明市太多真正的美味，都位在很難尋覓的巷弄間，Anan Saigon也是個典型代表，如同史記裡的名言「桃李不言，下自成蹊」，如果東西夠好，食物夠美味，何必擔心客不來？大概是這份考量，這樣隱於市的店家，也讓人不禁聯想到日語裡頭的味自慢(あじじまん)，代表著職人對料理的自信。
造訪Anan Saigon是在某天的偽單身假，拋夫棄子耳根清靜的夜晚，只想好好地放空吃點小點喝一杯，不到6點的傍晚，用餐的客人還很少。一進門，每個服務生都相當熱情，即使我只有一個人，也是笑容滿面地招呼著。
“您好，請問幾位？“
“1位“
“是日本來的嗎？“ (一下被識破不是越南人，也太厲害，不禁懷疑自己越語有這麼破嗎？😆)
“不是，是台灣人喔😊“
“原來是台灣阿...抱歉...😅“
熱情的服務生，是個越南女孩，英文很流利。
開場白很快拉近距離，之後，直接切入重點地推薦了我幾道適合一個人用的菜。
剛剛好的服務，剛剛好的笑容，推薦之餘還能聊上幾句。
剛剛好，不囉嗦，我喜歡。
招牌菜之一的BANH XEO TACOS，靈感來自於常見的越南菜Banh Xeo，但就實際而言，就是很好吃的Tacos (這樣是否太誠實好懂😆)
服務生推薦的生牛肉，牛肉是澳洲牛，整道菜美得像藝術品，是非常精緻的一道菜，牛肉超嫩，其他滋味太過細膩很難形容，就像它百花齊放的視覺效果一樣，非常特別！....但現在回想起來，我當時一定是跟服務生聊得太開心，才會很有勇氣地在越南點生雞蛋加生牛肉XD
華燈初上的城市裡，用餐的客人陸續進來，多是朋友聚餐或情侶約會，以年輕族群佔一大半，如果以用餐氛圍來說，我會把Anan Saigon定義在輕時尚的Fine Dinner範圍，是個結合了酒吧的餐飲空間，既精緻，又帶點悠閒。
從Anan Saigon的戶外座位，可以直接看到Bitexco金融塔和樓下菜市場，現代和傳統，衝突地包容存在著，正如同這城市的縮影，矛盾而美好。
菜色的部分，無論料理方式或口味都徹徹底底地把越南菜重新定義一次，用更精緻的手法呈現，同時融合了東方和西方的元素。不過，通常過於精緻的菜色，份量都不大，這裡比較適合跟朋友一起來，可以多點幾道，互相分享菜色。
就整體而言，也許用魯肉飯來比喻，大家比較能理解，就像巷口肉燥飯和鬍鬚張魯肉飯的市場區隔，青菜蘿蔔各有所好。在試過那麼多家越南菜後，這算是一個有特色的體驗。
這樣細膩獨特又時尚的越南味，你，買單嗎？
<Anan Saigon>
🏡地址:：89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Ho Chi Minh City, Hồ Chí Minh, 越南
☎️電話：+84 90 479 29 20
🌏https://g.co/kgs/bgZdui
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